Cooking with Dog: Tsukemen

Con il termine Tsukemen, nella cucina giapponese, si indicano letteralmente i “noodles da intingere”, ovveri gli spaghetti che vengono serviti insieme a una piccola ciotola di salsa, nella quale si devono intingere prima di essere mangiati. Le salse possono essere di vario tipo. Se volete preparare questa pietanza, ecco la videoricetta della serie Cooking with Dog, che vi spiega, passo passo, come realizzarla. Per la preparazione,servono i seguenti ingredienti:

2 bags of Fresh Ramen or Tsukemen Noodles
100g Pork Belly Slices (3.53 oz)
400ml Chinese-style Chicken Stock (1.69 cups)
(400ml water + ½ chicken  stock powder)
2 tbsp Sake
A medium to large clove of Garlic
A piece of Ginger root about two to three inches long

1 tsp Dried Red Chili Pepper that has been sliced into rings
3 tbsp Soy Sauce
1 Naganegi – Long Green Onion
40g Shiitake Mushrooms (1.41 oz)
40g Shimeji Mushrooms (1.41 oz)
½ tsp Sesame Oil
1 tsp Vinegar

1 Soft Boiled Egg
Chopped Spring Onion Leaves
Katsuobushi Shavings – also known as Bonito Flakes
Grated Garlic



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