Cooking with Dog: Hitsumabushi
Come ogni sabato, oggi si mangia giapponese. L’hitsumabushi è un piatto tipico di Nagoya e consiste in una anguilla cotta al forno, che viene poi condita con la salsa, tagliata a pezzi e mescolata con il riso. Per chi vuole cimentarsi nella preparazione di questa specialità, ecco la videoricetta della serie Cooking with Dog. Per realizzare questo piatto sono stati utilizzati i seguenti ingredienti:
1 Unagi Kabayaki – Frozen Roasted Eel
Sake
– Unagi Sauce –
2 tbsp Mirin
1 tbsp Sake
2 tbsp Soy Sauce
?~1 tbsp Honey
– Dashi Stock –
400ml Hot Water (1.69 u.s. cup)
2 pieces of Kombu Kelp (3x3cm / 1×1 inch)
4g Katsuobushi Shavings – Bonito Flakes (0.141 oz)
? tsp Salt
1 tbsp Sake
A few drops of Usukuchi Soy Sauce (saltier and lighter in color than koikuchi)
– Seasonings –
Sansho Pepper Powder
Crumbled Toasted Nori Seaweed
Spring Onions
Wasabi Paste
400g Fresh Steamed Rice (14.1 oz)
